L’Histoire du Macaron

Petit gâteau rond à la fois moelleux et croustillant, le Macaron est le produit emblématique de la maison Ladurée.

C’est Pierre Desfontaines, petit fils de Louis Ernest Ladurée qui, au début du XX ème siècle a eu l’idée de les accoler 2 à 2 et de les garnir d’une ganache.
Depuis cette époque, leur préparation n’a pas changé. Tous les matins, dans le laboratoire de la rue Royale, les pâtissiers dosent avec précision les amandes, les œufs, le sucre et la pincée de savoir-faire nécessaire à leur fabrication.
Après avoir été cuits et garnis, ils attendent 48 heures avant d’être mis en vente.
Le Macaron existe en deux tailles : le mini macaron appelé ‘Gerbet’ et le macaron individuel.

Chaque saison nous lui rendons hommage en créant un nouveau parfum.
Cette création se fait surtout en fonction des autres, nous travaillons notre palette de couleurs autant que celle des saveurs. La couleur constitue un effet essentiel à la séduction.
Notre savoir-faire résulte en un savant mélange des arômes et des nuances, pour Ladurée, la gourmandise est toujours synonyme de beauté.