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Ladurée « Instants Gourmands »
Auteur : Pascal Bonafoux
Photographe : Joël Laiter
Editeur : Flammarion
L’ouvrage
Fondée en 1862 par Louis Ernest Ladurée, installée rue Royale, cette maison devient très vite célèbre notamment pour ses macarons. Le salon de thé fut à l’époque, l’un des premiers lieux de rencontre des « Dames ». Ladurée inventa le « Salon de thé » à Paris.
Le texte de Pascal Bonafoux construit comme une fiction, associe une personnalité célèbre (Colette, Rossini, Giraudoux…) à une pâtisserie tout aussi célèbre de Ladurée (le Macaron, le millefeuille, le Moka…)
Les photographies de Joël Laiter restituent l’atmosphère de ce lieu et la chaleur des personnes qui l’animent.
Philippe Andrieu, Chef pâtissier de Ladurée, nous livre une vingtaine de recettes et y ajoute les quelques « trucs » nécessaires à leur réussite. En particulier, pour la première fois, la recette des macarons dont la réalisation s’étale sur 24 heures.
Les Auteurs
• Pascal Bonafoux, romancier, historien d’art et universitaire, a publié de nombreux essais. Scénariste et journaliste, il collabore à divers journaux et revues dont Le Monde, le Nouvel Observateur, Connaissance des Arts…
• Joël Laiter réalise des reportages pour les magazines Côté Sud, Elle…Il est l’auteur de nombreux ouvrages dont l’Art de Vivre au temps de Proust parus chez Flammarion.
• Philippe Andrieu a commencé sa carrière à 16 ans. Après avoir travaillé cinq ans chez Fauchon, il entre en 1997 chez Ladurée où il est en charge des créations pâtissières.
Philippe Andrieu est avant tout un technicien du goût, son métier est son moyen d’expression.
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